在进行水中挥发酚检测采样时，需要注意多个方面以确保检测结果的准确性和可靠性。以下是需要注意的主要事项：

一、采样前准备

确定采样点：根据水质监测需求和目标污染物的分布情况，合理确定采样点。

准备采样设备：确保采样器、容器等设备干净无污染，必要时进行清洗和消毒。

了解水质情况：提前了解采样点的水质情况，包括水温、pH值、溶解氧等，以便采取适当的保护措施。

二、采样操作

避免污染：在采样过程中，应尽量避免水样受到外界污染，如空气中的尘埃、微生物等。采样容器应密封良好，避免水样与空气接触。

采样量：根据检测方法的需要，采集足够量的水样。一般来说，挥发酚的检测需要较大量的水样以保证分析的准确性。

样品固定：由于挥发酚在水样中容易挥发和受到其他物质的干扰，采样后应立即加入固定剂（如磷酸和硫酸铜）以稳定水样中的挥发酚。

三、样品保存与运输

保存时间：挥发酚的水样应在采样后的4小时内完成测定。如果条件不允许，应添加固定剂（如每升水样加入2gNaOH使pH>12），并在4℃的环境下保存，但保存时间不应超过24小时。

运输要求：水样在运输过程中应避免剧烈震动和温度变化，以确保水样的稳定性和代表性。

四、其他注意事项

避免氧化剂干扰：水样中的氧化剂（如游离氯）会干扰挥发酚的测定。在采样和检测前，应检测水样中是否存在氧化剂，如有必要，应加入过量的硫酸亚铁进行去除。

处理干扰物质：水样中的油类、硫化物、有机或无机还原性物质和芳香胺类等也可能干扰挥发酚的测定。在检测前，应根据具体情况采取适当的处理方法（如萃取、蒸馏等）以消除这些干扰。

遵守操作规程：在进行挥发酚检测时，应严格遵守操作规程和实验室安全规定，确保实验结果的准确性和人员的安全。

综上所述，水中挥发酚检测采样时需要注意的事项包括采样前准备、采样操作、样品保存与运输以及其他可能影响检测结果的因素。通过遵循这些注意事项，可以确保挥发酚检测结果的准确性和可靠性。