水中重金属检测可以采用多种方法，以下是几种常用的检测方法：

原子荧光光谱法：这是一种以原子在辐射能量分析的发射光谱分析法。该方法主要用于金属元素的测定，在环境科学、水质监控等方面有广泛的应用。

原子吸收光谱法：基于气态的基态原子外层电子对紫外光和可见光范围的相对应原子共振辐射线的吸收强度来定量被测元素含量。这种方法在农业方面，主要应用于土壤、肥料及植物中的中微量元素分析、水质分析、土壤重金属环境污染分析等。

电感耦合等离子体发射光谱法：通过判断被测元素的原子或离子在光源中被激发而产生的特征辐射的存在及其强度的大小，进行各元素的定性和定量分析。

紫外-可见分光光度法：利用重金属与显色剂（通常为有机化合物）发生络合反应，生成有色分子团，溶液颜色深浅与浓度成正比，然后在特定波长下进行比色检测。

电化学法：包括阳极溶出伏安法等方法，以经典极谱法为基础。电化学法的检测限较低，测试灵敏度较高。阳极溶出伏安法一次可连续测定多种金属离子，灵敏度很高。

离子色谱法：对于浓度较高的水进行检测时，离子色谱法可以帮助检测离子的属性，同时结合其他离子交换方法进行定量分析。

生物化学法：如酶抑制法和免疫分析法，通过改变被检测水质中重金属元素本身酶的活性，或者利用免疫反应进行重金属检测。

每种方法都有其特点和适用范围，因此在实际应用中应根据具体情况进行选择。同时，进行重金属检测时，应遵循相关标准和操作规范，确保检测结果的准确性和可靠性。