食品企业在加工过程中会产生大量废水。我们称之为食品废水。其主要特点是悬浮物多，有机物浓度高，生物降解性好。一些食品废水还含有氨氮、磷、动植物油、盐等污染物，需要处理达标后才能排放。
1、普通食品废水
淀粉废水：一般属于高浓度有机废水，以玉米、马铃薯、小麦、大米等农产品为原料的淀粉糖、葡萄糖、淀粉衍生物等淀粉或淀粉深加工产品生产产生的废水。废水呈酸性；有机物含量高，COD浓度一般在8000mg/L以上；含高氮、磷养分； BOD/COD比值高，可生化性好，更适合生物处理。
果汁废水：主要来自洗果、破碎、榨汁等工序，洗瓶、杀菌、破瓶损失以及罐头工段的地面和表面冲洗。废水含有较高浓度的糖类、果胶、果渣和水溶性物质，以及纤维素、果酸和矿物盐。
乳品废水：主要是炼乳、奶酪、黄油、冰淇淋、乳品零食生产过程中排放的废水。主要来自容器和设备的清洗用水，主要成分含有原料。主要特点是：有机物浓度高，pH值波动大；良好的生物降解性；含有大量SS和油性物质；有机氮含量高。
2、食品废水处理工艺
由于食品种类繁多，原料来源广泛，食品工业废水具有悬浮物含量高、含油量高、重金属离子多、COD和BOD值大、水量变化大等特点，氮磷化合物含量高，有时水温高。污水处理工艺分为一级处理、二级处理和三级处理。对于食品工业污水，一级处理一般采用固液分离技术去除污水中的悬浮物和漂浮物；二级处理是主要处理工艺，一般采用生物处理技术去除水中有机物等有毒物质，一般采用膜处理法、强氧化剂等技术对污水进行进一步演化。
食品废水到位加工过程中产生的污泥、废油、废酸、废碱、动植物废弃物等也应进行无害化处理。
食品加工废水主要来自三个生产环节:
(1)原料清理工段。大量的沙屑、树叶、皮、鳞、肉、羽毛、毛发等进入废水，使废水中含有大量的悬浮物。
(2)生产环节。原料中的许多成分在加工过程中得不到充分利用，未被利用的部分进入废水，导致废水中含有大量有机物。
(3)成型段。为了增加食品的色、香、味，延长保质期，使用了各种食品添加剂，有的食品添加剂流失到废水中，使废水的化学成分复杂。
食品加工废水的水量水质特征主要体现在6个方面：
(1)产量随季节变化，废水水质和水量也随季节变化。
(2)食品行业废水量从小到大工厂不等。它从m3/d 到数千m3/d 不等。
(3)食品工业废水中可降解成分较多。对于一般食品工业，由于原料来自天然有机物，废水中的成分主要是天然有机物，不含有毒物质，因此具有良好的可生化性，其BOD5/COD高达0.84。
(4)高浓度废水较多。
(5)废水中含有各种微生物，包括病原微生物，废水易腐败、有异味。
(6)废水中氮、磷含量高。
选择食品排放污水处理工艺时，不仅要考虑污水中有害物质的成分，还要了解排放污水水质和水量的瞬时变化。都很重要。